RECETA DE MASA DE PIZZA CASERA, PASO A PASO.
INGREDIENTES PARA HACER DOS BASES DE PIZZAS GRANDES.
- 300 g de harina.
- 200 g de agua.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 20g. de levadura fresca (del Mercadona)
- Una cucharada y media (15g) de aceite de oliva.
PROCESO
1. Ponemos en una recipiente amplio la harina, la sal y la levadura. Hacemos un volcán.
2. Después ponemos el agua templada (no hirviendo, unos 60 º, que
podamos meter el dedo en el cazo en el que se calienta y la notemos
calentita) y también ponemos el aceite. Con un tenedor removemos para ir
integrando los ingredientes.
3. Sacar la masa a la mesa, que previamente hemos espolvoreado con un
poco de harina (no mucho, evitando cargar la masa de más harina que se
quedaría dura), para que no se pegue.
4. Amasado:
- Paso 1: Durante 5 minutos movemos la masa continuamente presionando
con el talón de la mano, y recogiendo la masa con los dedos.
- Paso 2. Pasados 5 minutos estiramos la masa y unimos los extremos y
seguimos amasando como en el paso 1.. Esto hacerlo varias veces.
 |
| Paso 1 |
 |
| Paso 2 |
5. Hacer una bola con la masa, la ponemos en un recipiente untado con
aceite y dejamos reposar tapando el recipiente con un trapo, en sitio
cálido y durante 40 minutos. Doblará su tamaño.
6. Volver la masa a la mesa espolvoreada con harina. La presionamos con
los dedos para que suelte el aire que se ha producido en la
fermentación. Partir con un cuchillo la masa por la mitad. Amasar el
medio trozo con el rodillo, siempre con el rodillo adelante-atrás, nunca
hacia los lados. Movemos siempre la masa según nos convenga,
espolvoreando la mesa con harina si es necesario, hasta darle forma y
dejar la masa muy fina (3-4 mm).
7. Estiramos bien y colocamos en la bandeja de horno espolvoreada con harina.
8. Si queremos hacer la pizza y queremos que salga crujiente, primero
untaremos con tomate toda ella y meteremos en el horno previamente
precalentado a 220 durante 10-12 minutos. Sacaremos la pizza y después
colocar los ingredientes que queramos, para volver a meter en el horno
otros 10-12 minutos.
Ahora es cuando vienen los ingredientes para la pizza de Foie
Cuando ya la hemos precocinado a la base con el tomate le añadimos
mozzarella, y le rallamos una manzana por encima de la pizza y la metemos al
horno.
Cuando vemos que ya está el queso desecho la sacamos del horno y rallamos el
foie por encima sin pasarnos, veréis que con el calor se desase, lo llevamos a
la mesa y a disfrutar de esta riquísima pizza de Foie.
Un truco para que el Foie no se nos rompa al rallarlo es congelarlo
previamente así a la hora de rallar estará duro y será más fácil. Cuando hayáis
acabado lo volvéis a meter enseguida en el congelador, es caro y dura.
Este es el resultado de la pizza.
